
Diététicienne-Nutritionniste

Carrot Cake revisité
Ingrédients :
150 g de poudre d'amandes / 100 g farine intégrale T150 / 60g de sucre de coco / 300 g de carottes / 200 g de courgettes / 1 sachet de levure chimique / 1 c. à café de cannelle / 1 orange / 5 œufs
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Râpez vos courgettes et vos carottes
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Dans un saladier mélangez le sucre et les œufs
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Ajoutez la farine, la levure, le jus de l’orange que vous aurez pressé au préalable (j’ajoute quelques zestes de l’orange), la poudre d’amande.
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Bien mélanger
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Ajouter les carottes et courgettes râpées
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Cuire dans un moule à cake, 45 à 50 min à 175°C
Recettes sucrées

Fondant chocolat courgette, sans beurre
Ingrédients :
20 g de cacao en poudre non sucré / 30 g de farine intégrale T150 / 60 g de sucre de coco / 1 sachet de levure chimique / 200 g de chocolat pâtissier (idéalement 70% de cacao) / 200 g de courgette / 4 œufs
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Faites fondre le chocolat
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Epluchez la courgette et râpez-la finement, vous devez récupérer 200 g sans l'égoutter
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Dans un saladier mélangez le sucre et les œufs
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Ajoutez le chocolat et mélangez vivement
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Ajoutez la farine, la levure, le cacao et la courgette
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Cuire dans un moule à cake, 30 min à 180°C

Tarte rhubarbe et lait de coco
Ingrédients :
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Pour la pâte brisée : 120g de farine T110 / 50g de beurre en morceaux / 50g de poudre de noisette (+1càs pour le fond de tarte) / 1 càc de sucre vanillé / 50g d'eau / 1 pincée de sel
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Pour la garniture : 600g de rhubarbe / 2 œufs / 100g de sucre de coco / 200g de lait de coco / 1 càc de cannelle
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Mélanger beurre, farine, poudre de noisettes, sucre vanillé et sel
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Ajouter l'eau et pétrir
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Faites une boule de la pâte et laisser la reposer 1h au frigo
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Laver la rhubarbe et la couper en tronçons d'environ 1cm
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Préparer le flan en fouettant les oeufs avec le sucre de coco
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Ajouter la cannelle et le lait de coco à la préparation
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Sortir la pate du frigo, l'étaler et la placer dans le moule à tarte
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Précuire la pâte 15/20min à 200°C pour qu'elle colore
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Saupoudrer le fond de tarte de la càs de poudre de noisettes
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Placer les morceaux de rhubarbe sur la pâte précuite et ajouter le flan
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Enfourner à 200°C pendant 30 minutes

Madeleines butternut et pistaches
Ingrédients :
300g de courge butternut / 50g de pistaches / 60g de beurre / 60g de purée d'amande complète / 100g de sucre rapadura / 1 pincée de sel / 150g d'amandes en poudre 30g de farine T110 / 4 blancs d'oeufs / zeste d'une orange (bio si possible)
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Réaliser une purée de butternut en la faisant cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante (la pointe de votre couteau s'y enfonce lorsqu'elle est cuite)
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Bien égoutter la courge puis la mixer
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Préchauffer le four à 170°C
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Mélanger la purée de courge butternut, la purée d'amande, le sucre, le sel, la poudre d'amandes et la farine
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Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis les incorporer au mélange, avec le beurre, préalablement fondu
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Répartir la préparation dans des moules à madeleines, puis saupoudrer de pistaches que vous aurez concassé
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Enfourner pour 15 à 20 minutes